Mùa đông nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể thay đổi, có những thực phẩm và thói quen ăn uống cần tránh để không làm tổn hại đến sức khỏe.
Theo Y học cổ truyền, âm dương của bốn mùa là căn bản sinh tồn của vạn vật. Nguyên tắc dưỡng sinh bốn mùa tuân theo quy luật "Mùa xuân, mùa hạ dưỡng dương; mùa thu, mùa đông dưỡng âm".
Mùa đông là mùa khí lạnh chủ lệnh, âm khí cực thịnh, vạn vật thu tàng, có nơi đất đai, cây cối bị băng giá, tuyết và gió lạnh. Việc thay cũ đổi mới trong con người tương đối chậm hoặc cân bằng. Với khí hậu lạnh giá, mùa đông là thời điểm cơ thể rất dễ bị tổn thương, đặc biệt là đối với hệ hô hấp và hệ tiêu hóa.

Mùa lạnh nên hạn chế ăn thực phẩm có tính lạnh như tôm biển

Dưới đây là một số điều cần lưu ý trong chế độ ăn uống để giữ gìn sức khỏe kiện khang trong mùa đông lạnh giá.
1. Tránh ăn các thực phẩm, đồ uống lạnh vào mùa đông
Một trong những điều quan trọng nhất trong chế độ ăn uống vào mùa đông là tránh tiêu thụ thực phẩm và đồ uống lạnh. Khi nhiệt độ giảm xuống, cơ thể cần nhiều năng lượng để duy trì thân nhiệt. Việc ăn hoặc uống các thực phẩm lạnh có thể khiến dạ dày phải làm việc vất vả hơn để tiêu hóa, từ đó dễ gây ra các vấn đề về tiêu hóa như: Đau bụng, tiêu chảy hoặc viêm loét dạ dày…
Ngoài ra, thức ăn lạnh còn khiến cơ thể dễ bị cảm lạnh và suy giảm hệ miễn dịch, đặc biệt trong thời tiết mùa đông. Vì vậy, trong mùa lạnh, nên chọn các món ăn nóng như: Cháo, súp, canh hầm… để cung cấp năng lượng và giữ ấm cho cơ thể. Tuy nhiên, không nên ăn quá cay, quá nóng, đề phòng dương khí bị tiêu hao hoặc âm dịch bị thương tổn.
Các thực phẩm có tính lạnh như: Đá, dưa hấu, quả cam, lê hoặc thực phẩm từ biển như: Cua, tôm… có thể làm cơ thể dễ bị hàn, suy yếu khí huyết và dễ mắc các bệnh về tiêu hóa.
Thay vào đó, có thể bổ sung các loại gia vị ấm như: Gừng, tỏi, hành tây để hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Nên ăn những thực phẩm như: Ngó sen, mộc nhĩ để dưỡng âm. Thịt dê có tính ấm nóng để tráng dương, làm cho dương khí bên trong được mạnh mẽ. Các loại thịt bò, thịt gà, tủy bò có tính ấm, chứa nhiều âm tinh, giúp ích khí tư âm rất tốt trong mùa đông.

Các món chiên xào gây gánh nặng cho gan và dạ dày

2. Hạn chế thức ăn chiên xào, nhiều dầu mỡ
Mùa đông là thời điểm mà nhu cầu ăn uống có xu hướng tăng lên để giữ ấm cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn chiên xào, nhiều dầu mỡ có thể gây ra các vấn đề về cân nặng, tăng cholesterol và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Mặc dù thực phẩm chiên xào có thể tạo cảm giác ấm áp và đầy đủ năng lượng, nhưng nó lại gây gánh nặng cho gan và dạ dày, dễ dẫn đến các vấn đề như đầy bụng, khó tiêu, táo bón. Thay vì ăn đồ chiên xào, nên ưu tiên các món nướng, hấp hoặc hầm để đảm bảo dinh dưỡng mà không làm cơ thể bị "nặng" thêm.
3. Tránh ăn quá nhiều thực phẩm có tính acid
Các thực phẩm có tính acid như: Trái cây chua, dưa muối, thực phẩm chế biến sẵn có thể kích thích dạ dày, gây cảm giác khó chịu hoặc các vấn đề tiêu hóa khác trong mùa đông. Thực phẩm chua làm tăng tính acid trong dạ dày, gây đau rát dạ dày hoặc trào ngược acid, đặc biệt là khi tiêu thụ vào buổi tối.
Vì vậy, trong mùa đông nên ăn nhiều thực phẩm có tính kiềm như: Rau xanh, khoai lang và các loại thực phẩm dễ tiêu hóa để bảo vệ dạ dày.

Mùa đông nên hạn chế ăn các thực phẩm có tính chua như dưa muối

4. Tránh ăn quá mặn
Mùa đông khiến cơ thể dễ mất nước hơn do không khí khô hanh. Ăn quá mặn sẽ làm cơ thể mất thêm nhiều nước, dẫn đến khô da, khô môi và tăng nguy cơ tăng huyết áp.
Theo Y học cổ truyền, những tháng mùa đông thuộc Thận thủy (Thận chủ vị mặn). Thủy khắc hỏa (vị mặn đi vào Thận, thủy sẽ vượng, khắc hỏa). Hỏa thuộc Tâm, sẽ làm thương tổn đến Tâm mà gây ra Tâm bệnh. Vì thế mùa đông nên giảm ăn mặn, tăng ăn những thực phẩm có vị đắng.
Mùa đông là thời điểm cơ thể cần được chăm sóc đặc biệt và chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Bằng cách kiêng kỵ các thực phẩm có thể làm suy yếu cơ thể và thay thế chúng bằng những món ăn bổ dưỡng, ấm áp, sẽ giúp cơ thể chống lại cái lạnh và duy trì một cơ thể khỏe mạnh trong suốt mùa đông.

BSNT. Phan Bích Hằng
www.suckhoedoisong.vn